Pouilly Fuissé
Cette bouteille équivaut à 900 points avantages.
Un Pouilly-Fuissé d’une grande pureté, à la robe or pâle aux reflets argentés. Le nez est fin et complexe, sur des notes de citron confit, poire juteuse, fleurs blanches et une belle touche pierreuse évoquant le calcaire. En bouche, le vin allie ampleur et tension avec une remarquable précision. La texture est soyeuse, portée par une trame minérale vibrante et une finale saline, longue et ciselée. Un Chardonnay racé, lumineux, promis à une belle évolution.
Terroir : sols calcaires jurassiques.
Vinification et élevage : fermentation avec les levures indigènes, en fûts de chêne anciens, sans bois neuf pour préserver la pureté du fruit. Élevage 12 à 18 mois sur lies fines.
Accords mets/vin : carpaccio de saumon, saint-Jacques poêlées, risotto crémeux aux asperges vertes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Pouilly Fuissé ?
Infos pratiques
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Le Producteur Jules Desjourneys
"Le domaine Jules Desjourneys est la propriété de Fabien Duperray. En 2007, ce dernier achète 9 hectares de vieilles vignes situées sur les finages de Chénas, Moulin-à-Vent et Fleurie. En 2009, le vignoble est certifié en bio. Dix ans plus tard, les vins sont au sommet de l'appellation : nez parfumés, textures soyeuses, finales suaves, tannis ciselés, tout y est et c'est superbe." 3*/5 Bettane+Desseauve
Après avoir côtoyé les plus grandes pointures bourguignonnes (Jean-Yves Bizot, Christophe Perrot-Minot, Arnaud Ente...) Fabien Duperray décide de faire ressortir de terre lui même son oeuvre en créant le Domaine Jules Desjourneys, en hommage et avec la vision du pionnier du vin naturel Jules Chauvet. Les vins sont d'emblée impressionnants de classe, de profondeur, de race, grâce au travail de titan menée à la vigne comme au chai. Nous n'avions jamais vu des vins d'une telle densité en Beaujolais dans ce style d'un esthétisme étourdissant... La passion des grands Bourgognes étant toujours dans l'esprit de notre talentueux et tenace Fabien Duperray, il poursuit sa route en acquérant quelques parcelles judicieusement placées dans le Mâconnais en Pouilly Fuissé, Pouilly Vinzelles et Saint Véran, toujours dans le but d'élaborer le meilleur vin possible, en biodynamie, avec un soin à la vigne et au chai de la plus haute précision... De grand chardonnays intenses, profonds, dotés d'une énergie et d'une vibration bouleversante...
Le Producteur Jules Desjourneys
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.
Sélectionnés avec passion Coups de coeur
