Saumur-Champigny La Porte Saint Jean
La première cuvée du domaine de Sylvain Dittière, portant son nom, donne le ton dès le départ en révélant un style à la fois généreux et raffiné. Ce Saumur-Champigny expressif charme par ses arômes de fruits noirs et de fleurs. Son bouquet, d'une grande finesse, marie subtilement les fruits rouges à une palette épicée des plus élégantes. En bouche, la maîtrise impressionnante des tanins se conjugue à une abondance de fruits, enveloppée dans une chair veloutée et juteuse. Une superbe expression d'un cabernet-franc récolté à parfaite maturité.
Terroir : vigne de 40 ans sur sol argilo-limono-sableux sur turonien moyen.
Vinification et élevage : vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises. Puis élevage de 18 mois à 70% en vieux fûts de 1 à 3 vins du Clos Rougeard et du Château Haut-Brion ainsi qu'à 30% en cuve.
Accords mets/vin : filet mignon, carpaccio de boeuf, steak tartare.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Saumur-Champigny La Porte Saint Jean ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Porte Saint Jean
"Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique.
Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, la Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable, patinés par des élevages d'une grande précision et exigence. Ce domaine fait cette année une entrée remarquée dans notre guide." RVF Guide
Le Producteur Le Clos du Caillou
"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.
Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.
Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.
Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.
Le Producteur Le Clos du Caillou
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