Les Cormiers
Cette cuvée Les Cormiers est une véritable explosion de finesse. Les arômes de fruits rouges estivaux, d'épices et de végétal noble s'expriment délicatement au nez. L'harmonie règne dans une note boisée à la fois subtile et réconfortante. En bouche, un équilibre remarquable se dévoile, avec une texture d'une grande douceur offrant une énergie séduisante et des tanins encore perceptibles. Magnifique matière profilée, précise et racée et juteuse. Un grand vin qui mérite quelques années de garde.
Terroir : sols sablo-argileux avec 60% de cailloux (calcaire dur et silex) sur Jurassique. Vignes de 40 ans.
Vinification et élevage : vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises. Puis élevage d'environ 24 mois en vieilles barriques bordelaises et ligériennes.
Accords mets/vin : daube de sanglier, boeuf bourguignon.
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PATRICE R. publié le 29/12/2024 suite à une commande du 23/11/2024
Très grand vin Très grand domaine
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Porte Saint Jean
"Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique.
Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, la Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable, patinés par des élevages d'une grande précision et exigence. Ce domaine fait cette année une entrée remarquée dans notre guide." RVF Guide
Le Producteur La Porte Saint Jean
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