Peau Let'
L'Orange de La Porte Saint Jean est une réussite indéniable qui démontre une fois de plus le potentiel du Chenin dans sa version macérée. Sa robe orangée et profonde introduit un nez captivant, où l'orange sanguine, le raisin frais, les épices levurées et les fruits blancs pulpeux se mêlent harmonieusement. L'attaque dévoile une tannicité délicate qui traverse le palais pour se conclure par de subtils amers salins. Un cru à déguster sans tarder !
Vinification et élevage : 5 semaines de macération puis élevage de 15 mois d'élevage en barrique neuve et jarre en terre cuite.
Accords mets/vin : endives rôties déglacées à l'orange sanguine, pignons toastés et coriandre fraîche.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Porte Saint Jean
"Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique.
Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, la Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable, patinés par des élevages d'une grande précision et exigence. Ce domaine fait cette année une entrée remarquée dans notre guide." RVF Guide
Le Producteur La Porte Saint Jean
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