Magnum Le Pigeonnier
Le Pigeonnier est un vin rouge exceptionnel qui met en valeur le cépage Carignan. Attention, une fois que vous l'aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer ! La Terrasse d'Elise a créé un Carignan exemplaire dans le Pigeonnier, qui mélange habilement les épices, les fruits noirs et les senteurs de garrigue, un véritable succès pour Xavier Braujou.
Terroir : Argilo-calcaire, galets roulés.
Viticulture et élevage : Principes de l’agriculture Biologique et de la biodynamie. La fermentation a été faite en barrique et l'élevage a suivi pendant 12 mois.
Accords mets/vin : ris de veau laqués au gingembre, émulsion de poireaux / pommes de terres pour apprécier la tendreté extrême de sa chair ou sur un jarret de veau fondant à souhait et carottes au cumin.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Terrasse d'Elise
Xavier Braujou a crée le domaine la Terrasse d'Elise en 1998, en se constituant un vignoble d'une dizaine d'hectares sur les grands terroirs d'Aniane. Ses vignes sont plantées en Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault.
À force de travail et de passion, il a réussi à mettre en place toutes les composantes favorables à l'élaboration de vins authentiques, fidèles à leur origine. Toutes les cuvées de la Terrasse d'Elise sont produites avec des vendanges bien évidemment manuelles, à partir de vieilles vignes de rendements dérisoires mais très concentrés de 20 à 25hl/ha.
Des vins d'une finesse, d'une élégance, d'une suavité, d'une fraîcheur, d'une tenue et d'une aromatique exceptionnelle dans la région... Les cuvées, toutes étiquetées IGP vin de pays de l'Hérault revendiquent l'identité de leur terroir et ont la particularité pour certaines d'être mono-cépage pour révéler la qualité intrinsèque du cépage.
Un domaine à suivre de très près...
Le Producteur Le Clos du Caillou
"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.
Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.
Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.
Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.
Le Producteur Le Clos du Caillou
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