Vin Jaune
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Ce vin jaune dévoile un nez expressif sur des nuances de fruits secs, de clou de girofle et d'épices s'ouvre au nez. En bouche, ce vin jaune se distingue par sa fraîcheur et sa digestibilité, loin des standards habituellement plus lourds. Malgré une certaine ampleur en bouche, il conserve une fraîcheur remarquable. Des notes de champignon, de sous-bois et de noix confirment son élevage sous voile. À la fois complexe, raffiné, frais et volumineux, c'est un véritable délice !
Terroir : Savagnin jaune 62% & vert 38%. Sols du Lias. Lieux-dits : Charrière, Billat, Crêt. Plantations de 1945 à 1975. Sélection rigoureuse des meilleures voiles.
Vinification et élevage : élevé 7 ans en fûts de 228L anciens. Vin de voile vinification sans intrant.
Accords mets/vin : poulet aux morilles, poulet au curry, plateau de fromages.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Vin Jaune ?
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VINCENT C. publié le 18/11/2023 suite à une commande du 30/10/2023
Il faudra patienter quelques années avant de déguster ce vin :-( :-)
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Labet
"La fratrie formée de Julien, Romain et Charline conduit aujourd'hui un ensemble de 14 hectares dans la combe de Rotalier. Sous l'impulsion de Julien, totalement partisan de la cause bio, le domaine s'est converti et toutes les cuvées sont certifiées depuis le millésime 2016.
Style délicat, précis, cristallin, parfois sans soufre pour certaines cuvées, les vins font partie des grandes cuvées du Jura. Incontournable." 3*/5 Bettane+Desseauve
"Avec son frère Romain et sa sœur Charline, Julien Labet a repris les parcelles de son père Alain. Les vignes sont aujourd’hui regroupées au sein d'une seule entité : le domaine Labet. Situées dans le Sud-Revermont, région bénéficiant d’une géologie complexe et qui aujourd'hui renaît, lesdites vignes ont été converties à la plus saine des agricultures.
De nombreuses micro-parcelles (entre 15 et 80 ares, souvent plantées de vieilles vignes) sont vinifiées par Julien, donnant naissance à des blancs (tous ouillés à l'exception bien entendu du vin jaune et d'un occasionnel chardonnay sous voile) extrêmement individualisés et expressifs ainsi qu’à des rouges parmi les plus exceptionnels à naître aujourd’hui dans la région.
Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres sont quasiment impossibles à prendre en défaut. La troisième étoile est venue il y a deux ans récompenser l'audace, la volonté d'aller au bout des choses et la sensibilité poétique d'une famille, d'un domaine qui est l'un des catalyseurs de l'âge d'or que le vignoble jurassien vit aujourd'hui." 3* RVF Guide
Le Producteur Labet
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