La Bardette - Chardonnay
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Ce Chardonnay La Bardette présente une robe dorée claire et brillante, dégageant des arômes subtils de minéraux et d'agrumes. En bouche, il est dynamique avec une acidité marquée qui lui confère une structure précise. Sa finale saline est persistante, et il peut vieillir en cave pendant une dizaine d'années. Pour le produire, le domaine a opté pour un élevage sur lies en fûts de chêne usagés. Sa minéralité lui permet d'être parfaitement accordé avec des plats aux accents marins.
Terroir : Chardonnay, sélection massale. Plantation de 1947. Sols d'argiles chamarrées sur socle calcaire du Bathonien.
Vinification et élevage : vin blanc ouillé, élevé 29 mois en fûts de 228L.
Accords mets/vin : tomme, volaille aux champignons.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Pierre-Étienne D. publié le 27/12/2023 suite à une commande du 09/12/2023
Pas encore testé ce millésime mais je garde un souvenir ému de cette cuvée
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Labet
"La fratrie formée de Julien, Romain et Charline conduit aujourd'hui un ensemble de 14 hectares dans la combe de Rotalier. Sous l'impulsion de Julien, totalement partisan de la cause bio, le domaine s'est converti et toutes les cuvées sont certifiées depuis le millésime 2016.
Style délicat, précis, cristallin, parfois sans soufre pour certaines cuvées, les vins font partie des grandes cuvées du Jura. Incontournable." 3*/5 Bettane+Desseauve
"Avec son frère Romain et sa sœur Charline, Julien Labet a repris les parcelles de son père Alain. Les vignes sont aujourd’hui regroupées au sein d'une seule entité : le domaine Labet. Situées dans le Sud-Revermont, région bénéficiant d’une géologie complexe et qui aujourd'hui renaît, lesdites vignes ont été converties à la plus saine des agricultures.
De nombreuses micro-parcelles (entre 15 et 80 ares, souvent plantées de vieilles vignes) sont vinifiées par Julien, donnant naissance à des blancs (tous ouillés à l'exception bien entendu du vin jaune et d'un occasionnel chardonnay sous voile) extrêmement individualisés et expressifs ainsi qu’à des rouges parmi les plus exceptionnels à naître aujourd’hui dans la région.
Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres sont quasiment impossibles à prendre en défaut. La troisième étoile est venue il y a deux ans récompenser l'audace, la volonté d'aller au bout des choses et la sensibilité poétique d'une famille, d'un domaine qui est l'un des catalyseurs de l'âge d'or que le vignoble jurassien vit aujourd'hui." 3* RVF Guide
Le Producteur Labet
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