Fleur de Savagnin
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Fleur de Savagnin dévoile un bouquet aromatique riche et diversifié, avec des notes florales, fruitées, de fruits secs grillés, de cire et d'épices douces. En bouche, il offre une texture riche et persistante, équilibrée par une fraîcheur remarquable. Destiné à être conservé, ce vin peut être apprécié dès aujourd'hui en accompagnement de spécialités régionales.
Terroir : 55% de Savagnin vert & 45% de Savagnin jaune. Issu de 5 parcelles plantées de 1947 à 2016. Sols d'argile et marnes du Lias. Altitudes diverses.
Vinification et élevage : vinification sans intrant puis élevage de 18 mois en fûts et oeuf béton.
Accords mets/vin : fricasée de poulet aux girolles, filet de sole et fondue de poireaux au vin du Jura.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Fleur de Savagnin ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Labet
"La fratrie formée de Julien, Romain et Charline conduit aujourd'hui un ensemble de 14 hectares dans la combe de Rotalier. Sous l'impulsion de Julien, totalement partisan de la cause bio, le domaine s'est converti et toutes les cuvées sont certifiées depuis le millésime 2016.
Style délicat, précis, cristallin, parfois sans soufre pour certaines cuvées, les vins font partie des grandes cuvées du Jura. Incontournable." 3*/5 Bettane+Desseauve
"Avec son frère Romain et sa sœur Charline, Julien Labet a repris les parcelles de son père Alain. Les vignes sont aujourd’hui regroupées au sein d'une seule entité : le domaine Labet. Situées dans le Sud-Revermont, région bénéficiant d’une géologie complexe et qui aujourd'hui renaît, lesdites vignes ont été converties à la plus saine des agricultures.
De nombreuses micro-parcelles (entre 15 et 80 ares, souvent plantées de vieilles vignes) sont vinifiées par Julien, donnant naissance à des blancs (tous ouillés à l'exception bien entendu du vin jaune et d'un occasionnel chardonnay sous voile) extrêmement individualisés et expressifs ainsi qu’à des rouges parmi les plus exceptionnels à naître aujourd’hui dans la région.
Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres sont quasiment impossibles à prendre en défaut. La troisième étoile est venue il y a deux ans récompenser l'audace, la volonté d'aller au bout des choses et la sensibilité poétique d'une famille, d'un domaine qui est l'un des catalyseurs de l'âge d'or que le vignoble jurassien vit aujourd'hui." 3* RVF Guide
Le Producteur Labet
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.