Mondeuse Confidentiel
Cette Mondeuse Confidentiel est la grande cuvée de Louis Trosset. Il revêt une robe rubis pourpre, teintée de reflets violets. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs, de myrtille sauvage, de poivre noir, ponctués de notes de violette. En bouche, le vin est équilibré, avec des tanins fins et ronds. La finale épicée, longue, apparaît après le fruit généreux et frais.
Terroir : les vignes âgées d’environ 25 ans sont situées sur le coteau d’Arbin et exposées de manière privilégiée (plein Sud), et bénéficiant d’une géologie particulière. Sol de moraines glacières, schistes rouges et éboulis calcaires. Les vendanges se font manuellement, en caisses, non égrappées.
Vinification : la cuvaison dure entre 8 à 10 jours. Les fermentations se font sur levures indigènes avant de passer au pressurage, pour lequel le vigneron accord une attention toute particulière pour aplatir les grains sans les déchirer. L’élevage se fait ensuite en cuves inox, parcelle par parcelle durant 10 mois.
Accord mets/vin : épaule d’agneau gratin dauphinois, bœuf rôti.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Mondeuse Confidentiel ?
Infos pratiques
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Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur Les Fils de Charles Trosset
Le Producteur Les Fils de Charles Trosset
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