Mondeuse Confidentiel

Cette Mondeuse Confidentiel est la grande cuvée de Louis Trosset. Il revêt une robe rubis pourpre, teintée de reflets violets. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs, de myrtille sauvage, de poivre noir, ponctués de notes de violette. En bouche, le vin est équilibré, avec des tanins fins et ronds. La finale épicée, longue, apparaît après le fruit généreux et frais.

Terroir : les vignes âgées d’environ 25 ans sont situées sur le coteau d’Arbin et exposées de manière privilégiée (plein Sud), et bénéficiant d’une géologie particulière. Sol de moraines glacières, schistes rouges et éboulis calcaires. Les vendanges se font manuellement, en caisses, non égrappées.

Vinification : la cuvaison dure entre 8 à 10 jours. Les fermentations se font sur levures indigènes avant de passer au pressurage, pour lequel le vigneron accord une attention toute particulière pour aplatir les grains sans les déchirer. L’élevage se fait ensuite en cuves inox, parcelle par parcelle durant 10 mois.

Accord mets/vin : épaule d’agneau gratin dauphinois, bœuf rôti.