Vert de Gris
L’oxydation de l’amertume durant 3 ans donne à ce Vert de Gris un profil très salin, avec une aromatique sur l’amande, le poivre blanc et les fruits secs.
(Le domaine à fait "rouiller" une feuille de cuivre pour obtenir cette couleur de corrosion appelé Vert de Gris sur l'étiquette. Chaque étiquette est donc différente et peu se décoller facilement.)
Vinification et élevage : 4 ans d'élevage pour cette cuvée (3 ans d’élevage en barrique sous voile et 12 mois en bouteilles). C’est la cuvée oxydative du domaine issu de fin de presse de grenache noir en sous maturité. Pas de filtration ni de collage.
Accords mets/vin : fruits de mer, poisson blanc, friture.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Les Frères Soulier
Dans le Gard, des vins naturels émergent grâce au talent des jeunes vignerons Guillaume et Charles Soulier. Leur domaine, niché entre Avignon et Nîmes, a donné naissance à 10 000 bouteilles en 2015, comprenant du blanc, du rosé, du rouge, et une rare centaine de bouteilles de Carthagène pour exprimer pleinement le terroir.
Malgré leur jeune âge, ces deux frères ont su tirer parti d'une année ensoleillée pour produire des vins naturels équilibrés et élégants, portant une touche distincte qui pourrait bien être leur signature. À peine âgés de trente ans, ils se sont installés à Saint-Hilaire d’Ozilhan en 2014, s'engageant dans l'aventure sur les terres familiales en acquérant 4 hectares de la propriété paternelle, ainsi que 2 hectares auprès d'autres vignerons du village, avec encore 2 hectares en plantation (en 2015 et 2016).
Convaincus de la qualité de leur terroir, situé sur des coteaux d'éboulis calcaires exposés à l'ouest et au nord-ouest, ainsi que de 2 hectares de gros galets roulés très siliceux, les deux frères ont entrepris cette aventure après avoir acquis de l'expérience en Bourgogne et dans le Languedoc.
Le Producteur Les Frères Soulier
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