Saint-Aubin 1er Cru En Montceau
Superbe Saint-Aubin 1er cru, pur et persistant. Au nez il révèle des arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est précise, riche et élégante. Délicatement épicé, le superbe En Montceau s'appuie sur un jus vif, ciselé, où la sensation minérale l'emporte sur l'épaisseur du fruit.
Terroir : sols très calcaire, un des plus minéral de Saint-Aubin. Vignes âgées de 25 à 45 ans.
Vinification et élevage : après un pressurage pneumatique doux, la vinification et l'élevage se déroulent en fûts de chêne français pendant environ 10 mois. Avant la mise en bouteille, le vin subit un collage et une filtration pour assurer sa stabilité et sa clarté
Accords mets/vin : dorade grillée.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Marc Colin
"Voici un domaine de référence pour les amateurs de grands blancs classiques. Dans l'esprit insufflé par leur père, Caroline et Damien Colin perpétuent le mode de vinification de ces cuvées célèbres pour leur pureté et leur délicatesse.
Les rouges ont aussi beaucoup progressé : les vins issus de vieilles vignes de pinot noir de Santenay et de Chassagne-Montrachet surprennent par leur vigueur. Avec une gamme complète sur les meilleurs terroirs de Saint-Aubin, c’est une adresse sûre et hautement recommandable.
Les raisins sont désormais vendangés plus mûrs, permettant la diminution des fûts neufs à l’élevage et une limitation du soufre. Ces efforts consentis par Damien et Caroline ont permis aux vins de gagner en harmonie et en expressivité." 2* RVF Guide
Le Producteur Marc Colin
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