Alsace Ribeauvillé
Cet Alsace Ribeauvillé est un vin ciselé, horizontal, sombre. Il est constitué d'un assemblage principalement composé de Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris et Sylvaner, avec quelques touches subtiles d'autres cépages. Au nez, une légère note de levure persiste, cependant elle est dominée par des arômes de fruits à noyau dorés, accompagnés de nuances d'agrumes. En bouche, le vin se révèle d'une sécheresse marquée, exprimant toute la vivacité et la fraîcheur, tout en conservant une fraîcheur propre à un corps compact et linéaire.
Terroir : finage de Ribeauvillé (lieux dits Gruenspiel, Hagueneau, Weinbaum). Sols calcaires du Muschelcalk, argiles et intercalations quaternaires (grès et cailloutis).
Vinification et élevage : pressurage lent et doux, fermentation lente avec levures indigènes. Puis élevage de 12 mois sur lies.
Accords mets/vin : poisson grillé, légumes de printemps, poêlée de champignons.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Alsace Ribeauvillé ?
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Client anonyme publié le 11/02/2021 suite à une commande du 24/01/2021
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Le Producteur Marcel Deiss
"Artisan de la complantation, Jean-Michel Deiss ne laisse personne indifférent. Son grand mérite a été de faire bouger les lignes en Alsace. C'est aujourd'hui son fils Mathieu qui reprend le flambeau. Grand travail de choix des cépages les mieux adaptés à chaque parcelle, viticulture la plus soignée possible. On retrouve dans les vins du domaine toute la salinité et l'énergie propres au sol. Pour ces derniers millésimes, on atteint ici les sommets." 5*/5 Bettane+Desseauve
"Mathieu Deiss succède à son père Jean-Michel à la tête de ce vénérable domaine de Bergheim. La complantation est toujours le fil conducteur, jusque sur les grands crus, un combat d'une vie pour Jean-Michel. Même si le procédé est ancestral dans la région, il reste encore peu suivi et divise fortement les vignerons.
Les Deiss avancent toujours plus loin dans cette démarche exigeante et livrent des vins convaincants, complexes, dotés d’une intensité de saveur merveilleuse et d’un équilibre incroyable. Mathieu a aussi créé le Vignoble du Rêveur à partir des vignes maternelles, situées à Bennwihr (il y produit notamment des vins oranges de haute volée).
Les vins sont hors-normes pour la région, ce qui est un peu déroutant pour le consommateur, mais le résultat est magnifique. Quelques années de vieillissement permettent d’analyser la précision des définitions de terroir et la capacité de ces vins à gérer leur propre équilibre. Avec de moins en moins de sucres résiduels, les derniers vins n'ont jamais été aussi aboutis et offrent au domaine sa place au panthéon de notre classement avec une quatrième étoile." 4*/4 RVF Guide
Le Producteur Marcel Deiss
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