Volnay 1er Cru Les Aussy
Ce Volnay Premier Cru Les Aussy dévoile un fruit net et doux qui embaume la fraise et la framboise. Fin avec un agréable délié, ce vin est plus aérien que charnu. Un vin plein de chamre avec sa finesse de texture, où son élevage précis valorise la pureté de son fruit. Intemporel.
Terroir : vignes de plus de 60 ans.
Vinification et élevage : récolte manuelle, égrappage, macération, fermentation en cuves, puis élevé en fûts de chêne (30-50% neufs) pendant 12 à 18 mois, avant assemblage et mise en bouteille.
Accords mets/vin : chapon, pintade rôtie, filet de bœuf, paupiettes de veau.
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Client anonyme publié le 28/10/2019 suite à une commande du 04/04/2013
Dégusté dans un 2* Michelin. Rien à dire, si ce n'est que ce vin m'a fait une très forte impression ...
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Michel Bouzereau
"Jean-Baptiste Bouzereau dirige depuis maintenant 25 ans le domaine de 12 hectares qui porte le nom de son père. Un nouveau chai permettant aux vins de passer deux hivers en élevage et un travail de haute précision a été inauguré en 2009. Les vins du domaine s'écartent de la tendance actuelle du « grillé de minéralité » pour se concentrer sur un style où l'élégance et la pureté prévalent." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine Michel Bouzereau et Fils est dirigé par Jean-Baptiste Bouzereau (le fils de Michel) depuis maintenant 25 ans. Le vignoble est planté en pinot noir et chardonnay mais la notoriété du domaine provient essentiellement des chardonnay et notamment les prestigieux Meursault issus des meilleurs climats de l’appellation, on peut citer les Tessons, les Genevrières ou les mythiques Perrières en Meursault ou le Cailleret en Puligny Montrachet Premier Cru.
Les vins bénéficient d’élevages longs, de 12 ou 18 mois et d’une vinification ultra précise délivrant des vins digestes, d’une élégance et d’une profondeur rares… Des vins racés qui savent vieillir avec grâce. Des vins que tout amateur de grands blancs se doit d’encaver.
Le Producteur Michel Bouzereau
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