Momo - Pinot Noir

Ce Pinot Noir Momo du domaine Seresin révèle au nez des arômes de cerise, de petits fruits rouges, accompagnés de notes de sous-bois et de terre humide. En bouche, le vin se révèle concentré, avec des saveurs savoureuses de fruits noirs et des tanins délicats qui enveloppent le palais.

Terroir : Momo signifie "progéniture" en maori. Raisins certifiés biologiques de Marlborough élaborés avec des levures indigènes et une intervention minimale. Le Momo Pinot Noir peut être comparé au concept de "vin de village" de Seresin, en référence à la Bourgogne où cela désigne le Pinot Noir provenant des parcelles plus planes du vignoble. Dans le vignoble Raupo Creek de Seresin, les vignes cohabitent avec des enclos de moutons et de vaches, qui jouent un rôle crucial dans la philosophie biodynamique de Seresin en contribuant à la santé du sol et des vignes.

Vinification et élevage : raisins récoltés manuellement et le jus est fermenté avec des levures indigènes. Ensuite, le moût est laissé en contact avec les peaux pendant deux semaines pour une macération post-fermentaire. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, où la fermentation malolactique se produit naturellement.

Accords mets/vin : risotto aux champignons, canard rôti, aubergines grillées.