Bourgogne Chardonnay
En bouche, ce Bourgogne Chardonnay offre un volume de fruit considérable ! Sa texture texturée mais fluide annonce une explosion de fruits frais et savoureux, notamment la pomme beurrée, la pêche, l'abricot et la poire pochée aux éclats d'amandes. Le milieu de bouche est animé d'une tension stimulante, et la finale impressionne par sa fraîcheur énergique et sa persistance crayeuse et salivante. Ce "vin régional" rivalise avec de nombreux Chassagnes "village". Il est sans aucun doute un sérieux prétendant au titre de "meilleur Bourgogne" du millésime.
Terroir : parcelles situées à Chassagne et Remigny.
Vinification et élevage : travail méticuleux à la vigne et un long élevage précis, d'abord en fûts pendant 12 mois (sans bois neuf), puis en cuves pendant 6 mois supplémentaires. Cette méthode confère au vin une tension et une homogénéité parfaites.
Accords mets/vin : gougères au comté, poisson poché, langoustines snackées.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Bourgogne Chardonnay ?
Infos pratiques
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Le Producteur Paul Pillot
"Implanté à Chassagne-Montrachet, le domaine Paul Pillot possède une belle série de chassagne-montrachet villages et de premiers crus dont une magnifique Romanée, des santenays et des saint-aubin, soit au total dix-sept appellations. Thierry Pillot a rejoint le domaine en 2007.
Aujourd’hui seul aux commandes, en rupture avec le style de son père, il est adepte pour ses blancs d’un usage modéré du fût neuf (10% au maximum) avec des élevages plus longs que par le passé. Il pratique de longs pressurages, pas de débourbage ni de bâtonnage, avec une utilisation a minima du soufre.
Il travaille selon les principes de l’agriculture biologique sans chercher à être labellisé. En blanc comme en rouge, ce domaine produit des vins sans artifice, raffinés et intenses, épurés sans pour autant être maigres, rendant hommage à la personnalité de chaque terroir." 2* RVF Guide
Le Producteur Paul Pillot
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.