Chassagne Montrachet 1er Cru La Grande Montagne
Ce Chassagne Montrachet 1er Cru La Grande Montagne revêt une robe limpide, dorée. Le nez est floral, complexe, raffiné, sur la fleur de vigne, la pierre à fusil, les fruits secs, l’écorce d'orange. Profondeur de texture et d’arômes éblouissante, saline à souhait. Longue finale qui s’étire, qui s’étire…
Terroir : sols de terres rouges, assez argileux et riches en oxydes de fer (ce climat est aussi planté en pinot noir).
Vinification et élevage : 18 mois environ.
Accords mets/vins : homard, plateau de fruits de mer, fromages.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chassagne Montrachet 1er Cru La Grande Montagne ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Paul Pillot
"Implanté à Chassagne-Montrachet, le domaine Paul Pillot possède une belle série de chassagne-montrachet villages et de premiers crus dont une magnifique Romanée, des santenays et des saint-aubin, soit au total dix-sept appellations. Thierry Pillot a rejoint le domaine en 2007.
Aujourd’hui seul aux commandes, en rupture avec le style de son père, il est adepte pour ses blancs d’un usage modéré du fût neuf (10% au maximum) avec des élevages plus longs que par le passé. Il pratique de longs pressurages, pas de débourbage ni de bâtonnage, avec une utilisation a minima du soufre.
Il travaille selon les principes de l’agriculture biologique sans chercher à être labellisé. En blanc comme en rouge, ce domaine produit des vins sans artifice, raffinés et intenses, épurés sans pour autant être maigres, rendant hommage à la personnalité de chaque terroir." 2* RVF Guide
Le Producteur Paul Pillot
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