Santenay Vieilles Vignes
Ce Santenay Vieilles Vignes de Paul Pillot dévoile des arômes de fruits rouges, de prune et de poivre. En bouche, il révèle de délicieuses saveurs, rondes et bien charnues qui possèdent une bonne concentration en milieu de bouche et une vivacité persistante en finale.
Terroir : sol brun calcaire sur marne.
Accords mets/vin : carpaccio de boeuf, bavette à l'échalotte, entrecôte.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Paul Pillot
"Implanté à Chassagne-Montrachet, le domaine Paul Pillot possède une belle série de chassagne-montrachet villages et de premiers crus dont une magnifique Romanée, des santenays et des saint-aubin, soit au total dix-sept appellations. Thierry Pillot a rejoint le domaine en 2007.
Aujourd’hui seul aux commandes, en rupture avec le style de son père, il est adepte pour ses blancs d’un usage modéré du fût neuf (10% au maximum) avec des élevages plus longs que par le passé. Il pratique de longs pressurages, pas de débourbage ni de bâtonnage, avec une utilisation a minima du soufre.
Il travaille selon les principes de l’agriculture biologique sans chercher à être labellisé. En blanc comme en rouge, ce domaine produit des vins sans artifice, raffinés et intenses, épurés sans pour autant être maigres, rendant hommage à la personnalité de chaque terroir." 2* RVF Guide
Le Producteur Paul Pillot
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.