Chorey Lès Beaune Vieilles Vignes
Il est rare de voir un Chorey-lès-Beaune aussi bien traité. D'un naturel étonnant, saveurs de graphite, d'encre, de poivre, bouche ferme et charnue à la fois, finale époustouflante. Un délice à boire sur son fruité juvénile.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox avec contrôle de température et des remontages réguliers pour une extraction optimale. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 15 mois en fûts de chêne, dont environ 20% sont neufs, pour développer sa structure et ses arômes.
Accords mets/vin : canard à l'orange, filet mignon aux champignons, boeuf bourguignon.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Rapet Père et Fils
"Vincent Rapet a succédé à son père pour gérer les 20 hectares de vignoble, principalement situés autour de la colline de Corton. Les murs historiques du chai accueillent depuis quelques années une cuverie moderniste qui, associée à une série d'investissements dans le renouvellement du matériel de culture, offrent désormais à Vincent un outil de production qui permet de bousculer les meilleurs de la Bourgogne.
Depuis 2015 les rouges nous épatent. Ils ont rejoint des blancs de réputation ancienne, notamment le Corton-Charlemagne et le Pernand Premier Cru blanc sous frétille." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Rapet Père et Fils
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.