Les Vignes des Garrigues
Une rareté que ces Vignes des Guarrigues... La couleur révèle une intensité remarquable agrémentée de superbes reflets violacés. Le nez, très marqué par le Carignan, dévoile des notes de garrigue particulièrement prononcées, évoquant les plantes aromatiques. Le caractère fruité est dominé par une mûre sauvage parfaitement mature, rafraîchie par des accents mentholés. En bouche, les saveurs de garrigue se déploient dans une texture généreuse, d'une grande suavité. Une abondance de jus, des tanins parfaitement mûrs, et une longueur redoutable complètent cette expérience gustative.
Vinification et élevage : égrappage total, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes du raisin, pigeages manuels, cuvaisons longues 35 jours. Puis élevage en fûts bourguignons de 1 vin et plus pendant 24 mois. Assemblage 1 mois avant la mise en bouteill (en fonciton de la lune). Vin ni collé ni filtré.
Accords mets/vins : grillades, légumes farcis.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Saint Sylvestre
"Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois.
La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise.
Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs prooducteurs des Terrasses du Larzac." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Saint Sylvestre
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