Gevrey-Chambertin La Croix des Champs
D'une teinte rouge rubis, ce Gevrey Chambertin La Croix des Champs offre une expression aromatique intense rappelant la framboise et la fraise des bois, et évoluant souvent vers des notes de réglisse à maturité. D'une corpulence moyenne, il marie des tanins bien présents à une douceur généreuse et une acidité bien équilibrée. Délicieux à déguster dès maintenant, il peut également s'accommoder d'une garde supplémentaire de quelques années (1-2 ans).
Terroir : vignes situées au sud-est de Gevrey-Chambertin sur un sol argileux relativement peu calcaire. C’est la première parcelle où le domaine a choisi de conserver de la vendange entière en 2006. Le but étant d’obtenir une certaine fraîcheur aromatique par la rafle et ainsi compenser un terroir peu calcaire.
Vinification et élevage : vendanges manuelles avec 50% de grappes entières. 3 semaines de fermentation avec extraction très douce. Puis élevage 40% de fûts de chêne neufs sont utilisés pendant une durée de 20 mois.
Accords mets/vin : côte de boeuf, épaule d'agneau, plateau de fromages.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Gevrey-Chambertin La Croix des Champs ?
Infos pratiques
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Le Producteur Thibault Liger-Belair
"Devenu une référence incontournable, Thibault Liger-Belair a brillamment repris le domaine familial en 2001. Les vignes sont cultivées en bio et les rendements très maîtrisés.
En matière de vinification, Thibault alterne matière et finesse en fonction des cuvées et effectue un travail très important de sélection des bois en partenariat avec ses deux tonneliers attitrés, se limitant à un maximum de 50 % de fût neuf.
Suivant les cuvées et les millésimes, la proportion de raisins entiers varie sans dogmatisme. Installé depuis peu dans une nouvelle cuverie alimentée par géothermie et énergie solaire, Thibault Liger-Belair est un vigneron sincère qui affirme un style élégant et raffiné, et ses vins, vinifiés avec sensibilité, ne cessent de nous enthousiasmer." 2*/5 RVF Guide 2022
Le Producteur Thibault Liger-Belair
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.