Moulin à Vent La Roche
L'arôme de ce Moulin à Vent La Roche révèle des nuances délicates de pétales de roses séchées, de fruits noirs et d'épices douces, s'exprimant de manière subtile et raffinée. Cette cuvée se distingue par sa puissance et son élégance, justifiant pleinement une période de maturation en cave d'au moins 3 à 4 ans, voire davantage.
Terroir : parcelles situéesau sommet de la colline Moulin à Vent à environ 50 mètres du Moulin où affleurent les granites roses. Ce qui fait la particularité de ce terroir, c'est l'influence du vent froid du nord mêlée aux granites, offrant à cette cuvée une belle fraîcheur.
Vinification et élevage : les vendanges sont manuelles avec 40% de vendanges entières. 3 semaines de fermentation avec une extraction très douce. L'élevage est réalisé en fût de 2 à 3 vins pour une période de 15 mois.
Accords mets/vin : escalope de veau, paupiettes de veau, boudin noir.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Thibault Liger-Belair
"Devenu une référence incontournable, Thibault Liger-Belair a brillamment repris le domaine familial en 2001. Les vignes sont cultivées en bio et les rendements très maîtrisés.
En matière de vinification, Thibault alterne matière et finesse en fonction des cuvées et effectue un travail très important de sélection des bois en partenariat avec ses deux tonneliers attitrés, se limitant à un maximum de 50 % de fût neuf.
Suivant les cuvées et les millésimes, la proportion de raisins entiers varie sans dogmatisme. Installé depuis peu dans une nouvelle cuverie alimentée par géothermie et énergie solaire, Thibault Liger-Belair est un vigneron sincère qui affirme un style élégant et raffiné, et ses vins, vinifiés avec sensibilité, ne cessent de nous enthousiasmer." 2*/5 RVF Guide 2022
Le Producteur Thibault Liger-Belair
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.