Chambertin Grand Cru
Robe d’un rouge profond, aux reflets grenat et rubis lumineux. Nez expressif, complexe et finement boisé, sur des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des notes de griotte à l’eau-de-vie, de violette et des touches subtiles de truffe noire, tabac blond et épices douces (girofle, poivre). L’ensemble est élégant, avec une pointe de minéralité propre au terroir. Bouche riche et concentrée, alliant puissance et finesse. Les tanins sont d’une grande finesse, et la structure est bien présente, avec une acidité fraîche qui équilibre la matière. Finale longue, persistante, sur des notes de fruits noirs, de bois noble, et de graphite, laissant une impression de pureté et de raffinement.
Le Chambertin 2019 offre une richesse immédiate mais se dévoilera davantage avec le temps. Un vin élégant et harmonieux, avec un grand potentiel de garde.
Terroir : sols argilo-calcaires riches en marnes et cailloux.
Vinification et élevage : récolte manuelle avec un tri sévère des raisins. Vinification en cuve bois, avec des levures indigènes et une proportion de vendange entière modérée. Élevage en fûts de chêne pendant 18 à 20 mois, dont environ 40 % de bois neuf. Aucun collage ni filtration.
Accords mets/vin : côte de bœuf maturée, sauce au poivre vert, tournedos Rossini, ravioles de topinambour et de champignons sauvages.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Trapet
TRAPET BOURGOGNE
"Jean-Louis Trapet, aidé de son épouse, porte son célèbre domaine familial aux sommets de la Bourgogne actuelle. La viticulture obéit aux principes les plus sains de la biodynamie, et les sols à nouveau vivants expriment dans les vins finis les plus subtiles nuances du terroir. Il recherche et trouve des tannins d'une rare élégance. Peu de domaines de ce niveau, malgré la série de petites récoltes connues ces dernières années, ont maintenu une tradition d'accueil au domaine. L'usage de la vendange entière varie selon les crus et les millésimes, sauf Capita qui ne connaît qu'elle. Après des 2018 magnifiques, les 2019 nous ont encore impressionnés par le charnu de leurs textures racées." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Trapet
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