Antica
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Cet Antica est une superbe entrée en matière pour découvrir la non moins somptueuse production du talentueux Sébastien Poly. Un vin frais et savoureux, avec une finesse remarquable, offrant des notes de fruits rouges et d'épices subtilement intégrées. Son caractère évoque les célèbres pinots de Bourgogne, avec une élégance et une délicatesse incomparables. Un vrai plaisir à la dégustation dans un style naturel parfaitement maîtrisé.
Terroir : très vieilles vignes bien ancrées dans l’argile profonde, qui n’ont jamais vu l’ombre de la chimie depuis leur plantation.
Vinification et élevage : cuve Inox pendant 9 à 10 mois avec un peu de soutirage afin d'éviter les apports de soufre.
Accords mets/vin : grillades au barbecue, volaille, poisson grillé.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Antica ?
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Bertrand C. publié le 20/01/2024 suite à une commande du 31/12/2023
Un petit bijou
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur U Stiliccionu
"Sébastien Poly a repris en 2006 ce petit domaine familial au patrimoine de vieilles vignes plantées dans les années 1960 dans la vallée granitique et argileuse du Taravo, au sud de l'appellation Ajaccio. Il cultive son vignoble en biodynamie, vinifie sans levurage et quasiment sans sulfites.
Ainsi peu protégés, ses vins profitent d'un terroir magique pour exprimer toute la finesse et l'élégance des cépages historiques de Corse et vous offrir, après quelques années de bouteille, le profil le plus abouti." 2* RVF Guide 2024
Le Producteur U Stiliccionu
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.