Rully

Très beau pinot noir juteux aux arômes de fruits rouges gourmands, velouté et ample, un Rully gorgé de fruit.

Vignes de 40 ans sur teroir argilo-calcaire.

Ce domaine s'étend sur 17 hectares, principalement en Côte chalonnaise, mais aussi en Côte de Beaune et Côte de Nuits. Depuis 2001, il a fait le choix, pour le bien des vignes et des sols, de ne plus utiliser d'herbicides. 
Pour les différents travaux de la vigne, il utilise le calendrier lunaire. Quand arrive le temps de la récolte, il n'hésite pas à prendre le risque de vendanger tard. Le but, aller au bout de la maturité du raisin pour obtenir des vins tendus, friands, avec une belle minéralité et une acidité présente.

Pour le domaine, les vins se font d'abord à la vigne. Comme il n'utilise plus d'herbicides, un gros travail de labour et de buttage est effectué. Il arrête le travail du sol autour du 15 juillet. Si besoin, les vignes sont tondues pour réduire l'humidité du sol avant les vendanges et éviter ainsi l'apparition de pourriture.
De nombreux travaux en vert sont pratiqués tout au long de l'année. Les vendanges sont 100 % manuelles.

Arrivée de la vendange puis passage sur 2 tables de tri | Egrappage à 100% | Mise en cuve par tapis | Macération à froid à 10 ° pendant 8 jours | Fermentation pendant 10 jours, puis macération pour une durée similaire | Elevage 100% en fûts (1/3 de fûts neufs) | Sous-tirage après les vendanges (12 mois) | Stockage en cuve inox.