Cornas Granit 30
Quelle belle entrée en matière ! Robe rouge très profond, au nez des notes de fruits noirs et d’épices. Bouche fruitée, épicée, poivrée, avec des tanins enrobés et une belle longueur. A encaver 6 ans au moins idéalement avant de commencer à en profiter pleinement...
Terroir : les vignes sont jeunes (14 ans en moyenne), situées sur des coteaux granitiques à 30% de pente, notamment au lieu-dit Mazards.
Vinification : vendange 100% éraflée. Macération à froid (12°C) pendant une semaine, puis fermentation naturelle (pas de levurage). Matin et soir, les cuves sont remontées ou pigées suivant le besoin. Le vin a passé d’abord 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans. La malo se fait en fûts.
Accords mets/vin : viande rouge, pintade, gigot d'agneau.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Cornas Granit 30 ?
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Client anonyme publié le 22/03/2023 suite à une commande du 04/03/2023
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Le Producteur Vincent Paris
"Vincent Paris s'affirme désormais comme une valeur sûre de l'appellation Cornas, grâce à ses cuvées toujours très régulières, avec au sommet de la gamme une 60° et la-geynale, puissantes expressions de la salinité de la roche du sous-sol. Voilà une adresse incontournable pour les amoureux de cornas." 3*/5 Bettane+Desseauve
Cornas est une appellation curieusement moins reconnue que ses prestigieux voisins de Côte-Rôtie et d'Hermitage, elle n'a pourtant rien à leur envier. Il suffit de s'y rendre pour découvrir le paysage saisissant que procure la colline de Cornas, avec ses vignes de syrah escarpées, cultivées en terrasses. Facile de comprendre alors la qualité que certains domaines peuvent atteindre ici, vu la qualité du terroir et des expositions.
Sur le chemin des Peyrouses, une adresse incontournable se profile, le Cornas de Vincent Paris n'est plus très loin. Vincent a pu débuter en 1997 avec un hectare de vieilles vignes de son grand-père.
Le Producteur Vincent Paris
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