Chêne Marchand (étiquette légèrement abimée)
Chêne Marchand, toujours au sommet des grands Sauvignon de terroir, encore dans sa gangue, il saura déployer toute sa complexité au fil du temps. Dans ce cru, l'un des plus prisés du sancerrois, le sauvignon est toujours plus en retenue, affichant une fine austérité dans la jeunesse. Mais il dissimule une matière de grande envergure portée avec élan et puissance vers une finale calcaire. Grand blanc de garde.
Commentaire de dégustation
Le Chêne Marchand est assurément un des grands terroirs de Sancerre, celui du Domaine Vincent Pinard d'autant plus avec sa sélection de vieilles vignes et son élevage millimétré qui sait le mettre en valeur. Juteux et très aérien avec une complexité de saveurs et une race digne des plus grands. Grand Sauvignon de terroir.
Terroir
Lieu-dit : Vieille Vigne du Chêne Marchand. Sélection Parcellaire sur le village de Bué.
Superficie : 2 ha environ
Sol : Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
Sous-sol : Calcaire
Age des vignes : 40 ans
Densité de plantation : 7000 pieds/ha
Conduite de la vigne : taille guyot
Viticulture
Culture : aucun désherbant, vignes enherbées et travail du sol sous le pied
Stratégie de traitements : démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Rendements : 45 hl/ha
Ebourgeonnage : vendanges en vert
Vinification
Vendanges manuelles avec un premier tri des raisins
Table de tri vibrante : aucun vis à la réception de la vendange permettant de presser les raisins entiers, non triturés, pressurage pneumatique
Fermentation et élevage : Elevage 4 fûts dont 2 neufs et cuve inox
Température de dégustation :
12-14°
Suggestion d'accords mets vin :
Tartare de thon rouge
Le Domaine
Installés à Bué, la famille Pinard emmené désormais par Clément et Florent mais toujours sous l'oeil avisé du père Vincent, poursuit sa progression spectaculaire vers l'excellence, en culture biologique et une volonté pleine d'exigence de retranscrire au mieux chaque terroir spécifique.
Les parcellaires de Sauvignon atteignent maintenant un niveau tout à fait exceptionnel, au coude à coude avec deux ou trois autres domaines de l'appellation.
Les Pinot Noir n'ont quant à eux toujours pas d'équivalent... et demeurent des pièces très rares...
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chêne Marchand (étiquette légèrement abimée) ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Vincent Pinard
"La famille Pinard est implantée sur les terres du village de Bué, à 3km de Sancerre, depuis plus de 20 générations. Armand Pinard y pratique la polyculture au début du XXème siècle, et possède environ 3 hectares de vignes. Le domaine Vincent Pinard produit alors entre autres du crottin de chavignol.
Charles Pinard en prend la tête en 1945. C’est un moment difficile pour le domaine Vincent Pinard, car la propriété est dévastée après la guerre et ne possède plus aucun matériel. Charles s’en sort néanmoins et livre son vin principalement en barrique à Paris, au début des années 1960.
Vincent Pinard reprend le domaine au début des années 1970. Né dans les vignes, c’est très naturellement qu’il se tourne vers la culture du raisin. Il agrandit le domaine par location ou rachat de terres à ses cousins, le domaine Vincent Pinard compte ainsi 12 hectares dans les années 1980, puis 15 hectares dans les années 2000. La famille veille cependant à garder un vignoble "à taille humaine". Les frères Florent et Clément Pinard dirigent le domaine." 2*/3 RVF Guide
Le Producteur Vincent Pinard
Ça coule de source Nos engagements
Prix juste
Le juste prix sur l'ensemble de la sélection, toute l'année... + 2% de remise en points fidélité sur chaque achat !
Expédition soignée en 24/48h
Vos bouteilles sont expédiées en 24h/48h (jours ouvrés) dans un colis renforcé, en France et dans 25 pays européens.
Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.