Chêne Marchand
Ce Sancerre Chêne Marchand est toujours au sommet des grands Sauvignon de terroir. Son nez est tout en pureté, sur des notes d’agrumes. La bouche est vibrante, de par son terroir calcaire. La matière et l’intensité sont belles. Sa sélection de vieilles vignes et son élevage millimétré lui confèrent une grande complexité de saveurs et une race digne des plus grands blancs. Gardez-le afin d’en dévoiler toute la complexité.
Terroir : cols en caillottes, (pierres calcaires du Sancerrois) et sous-sol calcaire. Les vignes sont âgées d’environ 40 ans, et cultivées selon une démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Vinification : les vendanges sont manuelles avec un premier tri des raisins, qui passent ensuite sur une table de tri vibrante : aucun vis à la réception de la vendange permettant de presser les raisins entiers, non triturés, pressurage pneumatique. L’élevage se fait dans 4 fûts dont 2 neufs et en cuve inox.
Accord mets/vin : tartare de thon rouge, fenouil, risotto.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chêne Marchand ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Vincent Pinard
"La famille Pinard est implantée sur les terres du village de Bué, à 3km de Sancerre, depuis plus de 20 générations. Armand Pinard y pratique la polyculture au début du XXème siècle, et possède environ 3 hectares de vignes. Le domaine Vincent Pinard produit alors entre autres du crottin de chavignol.
Charles Pinard en prend la tête en 1945. C’est un moment difficile pour le domaine Vincent Pinard, car la propriété est dévastée après la guerre et ne possède plus aucun matériel. Charles s’en sort néanmoins et livre son vin principalement en barrique à Paris, au début des années 1960.
Vincent Pinard reprend le domaine au début des années 1970. Né dans les vignes, c’est très naturellement qu’il se tourne vers la culture du raisin. Il agrandit le domaine par location ou rachat de terres à ses cousins, le domaine Vincent Pinard compte ainsi 12 hectares dans les années 1980, puis 15 hectares dans les années 2000. La famille veille cependant à garder un vignoble "à taille humaine". Les frères Florent et Clément Pinard dirigent le domaine." 2*/3 RVF Guide
Le Producteur Vincent Pinard
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