Grand Chemarin
Ce Sancerre Grand Chemarin est un grand sauvignon de terrroir. Il se présente gras, presque exotique, bien mûr, sur des notes abondantes de fruits blancs et de fleurs mais aussi d'agrumes qui apportent la touche minérale à la cuvée.
Terroir : les vignes âgées d'environ 50 ans se situent sur des sols caillottes, pierres calcaires du Sancerrois, et des sous-sols calcaire. La culture se fait selon une démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Vinification : vendanges manuelles avec un premier tri des raisins. Table de tri vibrante : aucun vis à la réception de la vendange permettant de presser les raisins entiers, non triturés, pressurage pneumatique. Fermentation et élevage : 4 semaines, élevage sur lies, 2/3 cuve, 1/3 fûts d'un an.
Accord mets/vin : fruits de mer, poissons, langoustines, crottin de Chavignol.
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Infos pratiques
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Le Producteur Vincent Pinard
"La famille Pinard est implantée sur les terres du village de Bué, à 3km de Sancerre, depuis plus de 20 générations. Armand Pinard y pratique la polyculture au début du XXème siècle, et possède environ 3 hectares de vignes. Le domaine Vincent Pinard produit alors entre autres du crottin de chavignol.
Charles Pinard en prend la tête en 1945. C’est un moment difficile pour le domaine Vincent Pinard, car la propriété est dévastée après la guerre et ne possède plus aucun matériel. Charles s’en sort néanmoins et livre son vin principalement en barrique à Paris, au début des années 1960.
Vincent Pinard reprend le domaine au début des années 1970. Né dans les vignes, c’est très naturellement qu’il se tourne vers la culture du raisin. Il agrandit le domaine par location ou rachat de terres à ses cousins, le domaine Vincent Pinard compte ainsi 12 hectares dans les années 1980, puis 15 hectares dans les années 2000. La famille veille cependant à garder un vignoble "à taille humaine". Les frères Florent et Clément Pinard dirigent le domaine." 2*/3 RVF Guide
Le Producteur Vincent Pinard
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