Sancerre Le Château
Ce Sancerre Le Château dévoile des notes d’agrumes. En bouche, la délicatesse et la précision font leur apparition, éblouissant le palais. Une nouvelle cuvée parcellaire de très haut niveau qui met en exergue toute la force du terroir des Caillottes de Bué, tout en minéralité et en pureté de fruit.
Terroir : Sols de caillotes (pierres calcaires du Sancerrois) et sous-sol calcaire. Les vignes sont âgées d’environ 50 ans. La culture est faite selon une démarche biologique et biodynamique. Les vendanges sont manuelles.
Vinification : Pressurage pneumatique, fermentation en demi-muids et cuves inox. Élevage : en demi-muids et cuves inox.
Accord mets/vin : fruits de mer, poissons, langoustines.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Sancerre Le Château ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Vincent Pinard
"La famille Pinard est implantée sur les terres du village de Bué, à 3km de Sancerre, depuis plus de 20 générations. Armand Pinard y pratique la polyculture au début du XXème siècle, et possède environ 3 hectares de vignes. Le domaine Vincent Pinard produit alors entre autres du crottin de chavignol.
Charles Pinard en prend la tête en 1945. C’est un moment difficile pour le domaine Vincent Pinard, car la propriété est dévastée après la guerre et ne possède plus aucun matériel. Charles s’en sort néanmoins et livre son vin principalement en barrique à Paris, au début des années 1960.
Vincent Pinard reprend le domaine au début des années 1970. Né dans les vignes, c’est très naturellement qu’il se tourne vers la culture du raisin. Il agrandit le domaine par location ou rachat de terres à ses cousins, le domaine Vincent Pinard compte ainsi 12 hectares dans les années 1980, puis 15 hectares dans les années 2000. La famille veille cependant à garder un vignoble "à taille humaine". Les frères Florent et Clément Pinard dirigent le domaine." 2*/3 RVF Guide
Le Producteur Vincent Pinard
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