Sancerre Petit Chemarin
"Le caractère traçant qu'insuffle ce lieu-dit sied à merveille à la tendresse solaire du millésime. Sous l'ampleur du vin et son toucher de bouche délicat, se profile une sensation crayeuse vivifiante jusqu'à une finale sur les zestes qui fait oublier toute variétalité du sauvignon. L'un des plusbeaux sancerres de ces dernières années." RVF n°679, avril 2024
La pureté et l'équilibre de ce Petit Chemarin forcent le respect. Le nez est sublime sur des notes florales et de fruits juteux (poire, pêche, passion) ainsi que de notes crayeuses. Cette cuvée se démarque en bouche avec une tension plus affirmée contrebalancée par des saveurs fruitées et acidulées très persistantes, à l'équilibre exemplaire. La finale est très salivante concluant ainsi une dégustation de très haut niveau.
Terroir : cols en caillottes, (pierres calcaires du Sancerrois) et sous-sol calcaire. Les vignes sont âgées d’environ 50 ans, et cultivées selon une démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Vinification : les vendanges sont manuelles avec un premier tri des raisins, qui passent ensuite sur une table de tri vibrante : aucun vis à la réception de la vendange permettant de presser les raisins entiers, non triturés, pressurage pneumatique. 4 semaines, élevage sur lies, 2/3 cuve, 1/3 fûts d'un an.
Accords mets/vin : fruits de mer, poissons, langoustines…
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Sancerre Petit Chemarin ?
Infos pratiques
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Le Producteur Vincent Pinard
"La famille Pinard est implantée sur les terres du village de Bué, à 3km de Sancerre, depuis plus de 20 générations. Armand Pinard y pratique la polyculture au début du XXème siècle, et possède environ 3 hectares de vignes. Le domaine Vincent Pinard produit alors entre autres du crottin de chavignol.
Charles Pinard en prend la tête en 1945. C’est un moment difficile pour le domaine Vincent Pinard, car la propriété est dévastée après la guerre et ne possède plus aucun matériel. Charles s’en sort néanmoins et livre son vin principalement en barrique à Paris, au début des années 1960.
Vincent Pinard reprend le domaine au début des années 1970. Né dans les vignes, c’est très naturellement qu’il se tourne vers la culture du raisin. Il agrandit le domaine par location ou rachat de terres à ses cousins, le domaine Vincent Pinard compte ainsi 12 hectares dans les années 1980, puis 15 hectares dans les années 2000. La famille veille cependant à garder un vignoble "à taille humaine". Les frères Florent et Clément Pinard dirigent le domaine." 2*/3 RVF Guide
Le Producteur Vincent Pinard
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