Octomore 14.3
Au nez, des arômes de moût chaud et sucré se révèlent, enrichis par des notes biscuitées d'orge maltée, accompagnées de nuances fumées et terreuses de tourbe. En bouche, les saveurs persistantes de tourbe brûlante sont équilibrées par la douceur crémeuse du porridge et des céréales, soutenues par des touches de caramel au beurre, de miel et une légère note de vanille.
L'orge d'Islay utilisée dans Octomore 14.3, cultivée à seulement trois kilomètres de la distillerie sur la ferme Octomore, confère à ce single malt une forte identité axée sur les céréales, mettant en lumière l'importance de cet ingrédient brut et naturel, ainsi que la renaissance de la communauté agricole qui l'a cultivée.
Le maître distillateur, Adam Hannett, a su magnifier la saveur de l'orge d'Islay dans ce single malt d'exception. Vieilli dans un mélange de fûts de whisky américain de premier remplissage et de fûts de vin de second remplissage, le chêne apporte une subtile influence sans éclipser la céréale, capturant ainsi l'essence du terroir et la saveur unique de l'orge d'Islay.
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Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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