Clos Sainte-Sophie - Extra Brut Blanc de Blancs
Ce Clos Sainte-Sophie offre de belles notes d’épices, de fruits et de pâtisserie. Blanc de Blanc équilibré, riche et minéral. Une vin plein de douceur avec une forte personnalité.
Terroir : vieilles vignes de Chardonnay plantées sur le terroir de Montgueux. Terroir d’exception, surnommé le Montrachet de la Champagne.
Vinification et élevage : cuvée élevée en fûts de chêne ayant un ou deux vins puis conservé en bouteille pendant 5 ans.
Accords mets/vin : apéritif, homard, poulet aux écrevisses.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Clos Sainte-Sophie - Extra Brut Blanc de Blancs ?
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Ludovic R. publié le 06/11/2024 suite à une commande du 19/10/2024
Gouté avant l’achat lors d’une dégustation à l’aveugle avec des amateurs et a fait l’unanimité… A voir ce que donnera l’évolution
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Jacques Lassaigne
"Le petit vignoble de Montgueux détonne au sein de la Côte des Bar où le pinot noir est planté sur des marnes kimméridgiennes. Sur cette croupe calcaire située à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Troyes, le chardonnay est roi.
Sur 5,75 hectares enherbés (dont 2 en achat de raisins), Emmanuel Lassaigne cherche à produire des blancs de blancs typés au plus proche du goût du raisin et du sol grâce des vinifications partiellement en fût, une pression faible lors de la prise de mousse, un dégorgement à la volée sans glaçage, sans ajout de sulfite ni de liqueur de dosage. Moins ciselés et tendus que les chardonnays de la Côte des Blancs, ces champagnes s’affirment dans un profil plus exotique, savoureux et délicat." RVF Guide
Le Producteur Jacques Lassaigne
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.