Foun
La Foun, élaborée à partir de vignes de Carignan, dont certaines sont préphylloxériques, demeure une référence incontournable au sein du Domaine Gauby. Arborant une robe profonde, cette cuvée se distingue par son intensité et sa complexité aromatique exceptionnelles. Le terroir de marnes calcaires s'exprime avec éclat, révélant toute sa splendeur.
Terroir : sols de marnes calcaires.
Vinification et élevage : macération en grappes entières en cuves béton et inox. Puis élevage 19 mois en amphores, 5 mois en bouteille.
Accords mets/vin : viande rouge, grillades, cassoulet.
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Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gauby
"Gérard Gauby, secondé par son fils Lionel, a hissé sa production au firmament des vins du Roussillon, au point d'en faire un mythe. Sur la commune de Calce, qui possède à notre sens certains des meilleurs terroirs du Roussillon, ils élaborent des vins d'une grande pureté et délicatesse, concentrés, mais sans lourdeur.
Ils se sont détournés du carcan des appellations (depuis 2014), complantent des cépages tardifs comme le tourbat (blanc) à plus faible densité et portent une attention particulière à la gestion de l'eau, ou plutôt à son absence, tout en réintégrant des plantations d'arbres et des haies autour de leur vignoble." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Gauby
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.