Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot
Robe rubis intense aux reflets grenat profonds, limpide. Nez subtil et raffiné, mêlant fruits rouges frais (griotte, framboise), épices fines (poivre blanc, girofle), fleurs séchées (rose, pivoine), avec une empreinte minérale et fumée très nette. Bouche d’une grande pureté, droite et ciselée, portée par une tension minérale remarquable. Les tanins sont présents mais soyeux, la structure est fine, allongée, précise. Finale longue, vibrante, saline, évoquant la pierre froide, les zestes et une persistance florale noble.
Un 1er Cru d’esthète, subtil et racé, révélateur du style Trapet dans toute sa finesse.
Terroir : parcelle en haut de coteau, au nord de Gevrey, à proximité du Clos Prieur, sur des sols peu profonds, très calcaires, riches en cailloutis et marnes blanches.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, égrappage partiel selon la maturité. Fermentation douce en cuves bois avec levures indigènes. Élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne, avec peu de bois neuf (15 à 20 %). Aucune filtration, ni collage.
Accords mets/vin : pigeon rôti, risotto de petit épeautre, truffe noire et vieux parmesan, filet de veau basse température.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Trapet
TRAPET BOURGOGNE
"Jean-Louis Trapet, aidé de son épouse, porte son célèbre domaine familial aux sommets de la Bourgogne actuelle. La viticulture obéit aux principes les plus sains de la biodynamie, et les sols à nouveau vivants expriment dans les vins finis les plus subtiles nuances du terroir. Il recherche et trouve des tannins d'une rare élégance. Peu de domaines de ce niveau, malgré la série de petites récoltes connues ces dernières années, ont maintenu une tradition d'accueil au domaine. L'usage de la vendange entière varie selon les crus et les millésimes, sauf Capita qui ne connaît qu'elle. Après des 2018 magnifiques, les 2019 nous ont encore impressionnés par le charnu de leurs textures racées." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Trapet
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