Gigondas
Le Gigondas du Domaine de la Bouïssière offre une densité remarquable, accompagnée d'une complexité aromatique. Ses tanins fins et ses nuances mentholées apportent une agréable fraîcheur à l'ensemble. Une note de cerise à l'eau de vie au nez. Sa bouche est racée et élégante, tout en affichant l'assise et la solidité du terroir de Gigondas. Un vin profond gorgé de fruit (ne pas hésiter à carafer dans sa jeunesse).
Terroir : sol pentu (entre 300 et 500 mètres d’altitude), âpre, caillouteux et exposé nord-ouest. Argiles du Valanginien enfouies sous les éboulis, sols alumino-silicatés, riches en oligo-éléments métalliques. Vignes âgées vignes d'une cinquantaine d'années.
Vinification et élevage : récolte et tri manuels. Aucune filtrage ni collage. L'élevage s'opère pour 35% en cuves et 65% en foudres de 2 à 5 vins.
Accords mets/vin : terrine campagnarde, tournedos de boeuf, bavette.
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Le Producteur La Bouïssière
Gilles et Thierry Faravel perpétuent avec maîtrise et talent la tradition des grands vins de Gigondas. Idéalement situés à 400m d’altitude sur les hauteurs des dentelles de Montmirail, le vignoble de 8,5 hectares produit des Gigondas profonds, racés, éclatants dans leur jeunesse et grands à la garde.
La cuvée Tradition est élaborée à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre et représente l’archétype du Gigondas de référence, d’une régularité exemplaire millésime après millésime. Quand au Font de Tonin, c’est la quintessence du Gigondas, d’une constitution exemplaire, d’une précision d’orfèvre et d’une race évidente. Elaboré à partir de très vieux grenache à 70% et de Mourvèdre exceptionnels âgés de plus de 75 ans… Séveux, noble et profond, la grande classe !
Le Producteur La Bouïssière
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Sélection de pointe
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.