Chignin-Bergeron Résilience
La robe présente une couleur profonde, dorée avec des reflets ambrés et laiteux. Le nez dévoile d'abord des arômes beurrés et briochés, suivis de nuances miellées qui annoncent une belle évolution. À mesure que le vin s’aère, il révèle une expression plus épanouie, où la générosité sèche et confite des fruits se marie à l’intensité des notes florales, épicées et fumées : pain d’épice, iris, abricots secs, agrumes confits, cardamome et graphite. En bouche, l’équilibre est parfait entre richesse et énergie, avec une aromatique vive et gourmande, un toucher soyeux et une délicate finesse minérale.
Cépage : Roussanne
Lieu-dit : Les Châteaux, sélection parcellaire
Sol : Argilo-calcaire, à dominante argileuse
Exposition : Sud
Âge des vignes : 27 ans
Densité de plantation : 7000 pieds/hectare
Degré alcoolique : 12°
Sucre résiduel : 0,9 g/L
pH : 3,53
Le 6 février 2024, après mise en bouteille :
Soufre total : 43 mg/L
Soufre libre : 21 mg/L
Acidité volatile : 0,41 g/L
Accords mets/vins : pâtes fraîches aux écrevisses, gambas flambées, tourteau.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chignin-Bergeron Résilience ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gilles Berlioz
"Fils d’ouvrier, Gilles Berlioz est un vigneron autodidacte et heureux. Paysagiste de formation, il démarre en 1990 avec 0,8 hectare sur le secteur de Chignin, aidé par sa compagne Christine. Il dispose aujourd'hui de 4,5 hectares, labourés à l’aide d’un cheval, et convertis en bio en 2005 puis en biodynamie (non certifiée).
Du simple chignin jusqu’à la mondeuse, en passant par les exceptionnels chignin-bergeron vinifiés en sélections parcellaires, tous les vins offrent des expressions exemplaires : saines, sereines, d'une saisissante profondeur de saveur. Les amateurs avisés s’arrachent ces vins d’orfèvre, très limités en volume.
L’accueil au domaine est chaleureux et passionné. Une adresse indispensable qui a montré la voie à toute une région, à toute une génération. La troisième étoile que nous lui attribuons aujourd'hui, Gilles Berlioz la partage avec toute la Savoie." 3*/3 RVF Guide
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.