Chablis Grand Cru Les Clos "Hommage"
Terroir : sur ce coteau coexistent plusieurs types de sols tous issus du même kimméridgien. En haut, l'érosion est plus forte et les sols sont plus caillouteux et plus calcaires tandis qu'en bas ils sont profonds et plus argileux. Au milieu, on trouve une bande d'argile bleue.
Vinification et élevage : ressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.
Accord mets/vin : lotte, turbot, sushis.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chablis Grand Cru Les Clos "Hommage" ?
Infos pratiques
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Le Producteur Jean-Paul & Benoît Droin
Le Producteur Jean-Paul & Benoît Droin
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.