Les Hauts de Husseau
D'une couleur jaune pâle ornée de reflets verts et dorés, de caractère typiquement Chenin, son nez promet un mélange floral et fruité, où se mêlent des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits jaunes et de fruits secs, agrémenté d'une touche gourmande de brioche. En bouche, c'est un chenin sec à la fois équilibré et généreux, doté d'une remarquable tension minérale. La finale est longue et savoureuse. Un Chenin d'exception à n'en pas douter !
Terroir : sols argilo-siliceux avec silex sur roche mère calcaire, coteaux pentus orientés Sud.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique doux, débourbage statique de 30 heures, fermentation lente spontanée aux levures naturelles, pas de chaptalisation ni de malolactique. Puis élevage pendant 16 à 18 mois sur lies fines en pour parts égales en barriques neuves, de 1, 2 et 3 vins puis quelques mois en cuves ou barriques selon les millésimes.
Accords mets/vin : filet de Saint-Pierre, blanquette de lotte, fenouils rôtis.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Les Hauts de Husseau ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Antoine-Marie Arena
"Antoine-Marie, fils d'Antoine Arena, a repris en 2014 quelques parcelles et produit en bio, sur 6 hectares, ses propres vins avec la même énergie et le même talent que son père, allant vers encore plus de précision et de rigueur, aussi bien dans le choix idéal de la date de vendanges que par le contrôle minutieux des vinifications.
En toute logique, il est devenu très vite l'un des grands de la viticulture corse. Il a hérité du terroir suprême de Carco et des Hauts de Carco, des calcaires très durs, avec même l'ambition de l'agrandir prochainement, qui tend à la perfection la fin de bouche des blancs, et aime les rouges souples mais pleins.
Attention néanmoins à ne pas privilégier le fruit immédiat sur la profondeur de l'expression des lieux magiques où pousse la vigne." 3*/5 Bettane+Desseauve
"La lecture des vins et la sensibilité des nouvelles cuvées issues d'assemblages confirment le talent de ce jeune vigneron. La cohérence et la profondeur de ses vins ne fait aucun doute : nous lui attribuons une deuxième étoile bien méritée.
Les vins : ils donnent beaucoup d'émotion, montrent à la fois de la précision et de la justesse. Hauts de Carco affiche une grande pureté, une bouche puissante et ferme à la fois. Le Bianco Gentile est un modèle, possédant la maturité de ce cépage, sans ses inconvénients : ample, il est bien géré par des amers qui le recadrent.
Bianchi, assemblage de vermentino, de biancu gentile et de muscat, se montre subtil. Il exhale des notes de rose et de cumin, nous ravit par sa bouche harmonieuse, son allonge de qualité ; pour un poulet au citron.
Carco, peu extrait et infusé, se distingue par sa matière juste, sa finesse. Memoria est plus joufflu et pulpeux, mais conserve la précision du fruit et la qualité des tanins. Enfin, San Giovanni, encore très jeune, offre des nuances épicées et une matière de qualité. Il séduit par sa dimension." 2* RVF Guide 2018
Le Producteur La Taille aux Loups
"Après la disparition de son père, figure charismatique du vignoble mondial, Jean-Philippe Blot reprend seul les rênes, aidé par une équipe technique et culturale soudée. De quoi assurer de la plus belle des façons la pérennité de ce domaine phare du vignoble français.
Jusqu'au bout Jacky Blot aura surveillé l'évolution de ses cuvées en collaboration avec son fils à qui il a transmis sa passion pour les grands chenins. Tous les deux ont écrit la grande histoire des derniers millésimes." 5*/5 Bettane+Desseauve 2024
Le Producteur La Taille aux Loups
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