Pouilly-Fumé Aubaine
Dans ce Pouilly Fumé Aubaine on peut percevoir la remarquable qualité du fruit et la précision avec laquelle le terroir est interprété dès le premier instant. Les nuances minérales, fumées et légèrement iodées se mêlent à des arômes délicieux de fruits frais, allant des agrumes à la goyave et à l'abricot. La rare maîtrise et l'harmonie qui se dégagent de cette expérience sont exceptionnelles.
Terroir : parcelles situées sur un terroir très calcaire de Marnes Portlandien et Oxfordien (Caillottes).
Vinification et élevage : les levures indigènes s'occupent de la fermentation alcoolique à température contrôlée. Après fermentation le vin est élevé sur lies pendant 18 mois toujours en cuve enterrée pour éviter les chocs thermiques et toutes autres vibrations.
Accords mets/vin : fruits de mer, poissons grillés, plateau de fromages.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Pouilly-Fumé Aubaine ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Jonathan Didier Pabiot
"Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio, le voilà aujourd'hui avec 20 hectares (dont 5 ha de chasselas à Tracy) et une certification en biodynamie.
La montée en puissance du domaine a été de pair avec son développement et les vins, extrêmement soignés, concilient tension, assise et texture." 2*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Jonathan Didier Pabiot
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.