Les Armières
Les Armières, le carignan (90%) du talentueux Pierre Quinonero est très singulier, énigmatique. Il revêt une robe pourpre, et dévoile un nez sur des arômes d'une très grande complexité (vendange entière) de fruits rouges sauvages typé garrigue, d'épices et de notes de cuir. On y retrouve un bel équilibre entre acidité, fruit et matière, tanins fins.
Terroir : sols de basaltes, villafranchiens et marnes calcaires.
Vinification et élevage : grappe entière, 3 mois de cuvaison, levures indigènes. Puis élevage de 27 mois en cuves béton de 20 hl, ni collage ni filtration.
Accords mets/vin : magret de canard au poivre, filet de boeuf aux cèpes, tartare de boeuf et frites maison.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Garance
"Enfant du pays, Pierre Quinonero, du Domaine de la Garance a pour objectif de produire des vins au caractère méditerranéen, taillés pour la garde. Il a grandi dans les 1,5 hectare de vignes de son grand-père maternel, à quelques kilomètres de Pézenas, au milieu des vignes et de la garrigue. Et c’est à ce même endroit qu’il a bâti de ses mains sa cave et son mas dès 1991.
Autodidacte, il travaille seul, sans œnologue, et a replanté grenache et syrah, issus de sélections massales. Il a pour lui un terroir de basalte mais aussi des parcelles plus fraîches avec des galets roulés en sous-sol.
Ses blancs, travaillés sur l’oxydatif, pourront trouver leur public. Ses vins rouges offrent relief et de personnalité, à l’instar d’Armières, qu’il est recommandé de carafer. Les vins n’étant pas protégés par le soufre, il est impératif de stocker les bouteilles dans de bonnes conditions." 1* RVF Guide
Le Producteur La Garance
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.