La Petite Perlée
Identique à la Perlée en terme de raisins (issus des mêmes vieilles vignes). On retrouve l'identité de la grande soeur, certes avec moins de profondeur et de complexité mais avec un côté plus addictif et salivant amené par une légère autolyse. Un bouquet frais d'agrumes, de poire, de pomme et de notes minérales. En bouche, une sensation ample et vive, avec une belle maturité. Les agrumes persistent, suivis d'une finale longue et minérale.
Terroir : sol d'argile, limon et sable du Turonien.
Vinification et élevage : fermentation en cuves en béton, puis élevage de 17 mois en cuve inox (contre 24 mois en fûts pour la Perlée).
Accords mets/vin : apéritif, poisson grillé, fruits de mer.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Porte Saint Jean
"Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique.
Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, la Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable, patinés par des élevages d'une grande précision et exigence. Ce domaine fait cette année une entrée remarquée dans notre guide." RVF Guide
Le Producteur La Porte Saint Jean
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