Triple Zéro Rosé
Ce Triple Zéro incarne parfaitement la bulle rafraîchissante et bien élaborée, issu exclusivement du cépage Cabernet Franc. Sans chaptalisation, sans ajout de liqueur d'expédition ni de liqueur de tirage, il offre un effervescent naturel où la deuxième fermentation se produit uniquement avec les sucres résiduels du raisin. Au premier nez, se dévoilent des arômes de petits fruits rouges d'été, d'agrumes confits et de bergamote. Une palette aromatique zestée, mettant en avant la fraîcheur de manière unanime. En bouche, la bulle est remarquablement intégrée dans une structure élancée et vivifiante. La persistance nous évoque des notes d'orange sanguine et de pomelo.
Terroir : sols argilo-calcaires et argilo-siliceux sur roche mère calcaire.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique sans rebêche très lent, fermentation aux levures naturelles très lente en barriques anciennes (5 à 10 vins) , pas de chaptalisation, pas de malo, transfert des jus en bouteilles lorsqu'il reste 10 à 12g de sucres à fermenter. Puis élevage sur lattes durant 24 mois, pas d'ajout de liqueur d'expédition, niveau effectué avec le même vin.
Accords mets/vin : apéritif, salades, desserts aux fruits.
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Client anonyme publié le 28/10/2019 suite à une commande du 29/01/2019
Un viognier très fin, très élégant aussi beau qu'un condrieu avec un nez trés subtil.Un des meilleurs blanc du languedoc que j'ai eu l'occasion de déguster
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Antoine-Marie Arena
"Antoine-Marie, fils d'Antoine Arena, a repris en 2014 quelques parcelles et produit en bio, sur 6 hectares, ses propres vins avec la même énergie et le même talent que son père, allant vers encore plus de précision et de rigueur, aussi bien dans le choix idéal de la date de vendanges que par le contrôle minutieux des vinifications.
En toute logique, il est devenu très vite l'un des grands de la viticulture corse. Il a hérité du terroir suprême de Carco et des Hauts de Carco, des calcaires très durs, avec même l'ambition de l'agrandir prochainement, qui tend à la perfection la fin de bouche des blancs, et aime les rouges souples mais pleins.
Attention néanmoins à ne pas privilégier le fruit immédiat sur la profondeur de l'expression des lieux magiques où pousse la vigne." 3*/5 Bettane+Desseauve
"La lecture des vins et la sensibilité des nouvelles cuvées issues d'assemblages confirment le talent de ce jeune vigneron. La cohérence et la profondeur de ses vins ne fait aucun doute : nous lui attribuons une deuxième étoile bien méritée.
Les vins : ils donnent beaucoup d'émotion, montrent à la fois de la précision et de la justesse. Hauts de Carco affiche une grande pureté, une bouche puissante et ferme à la fois. Le Bianco Gentile est un modèle, possédant la maturité de ce cépage, sans ses inconvénients : ample, il est bien géré par des amers qui le recadrent.
Bianchi, assemblage de vermentino, de biancu gentile et de muscat, se montre subtil. Il exhale des notes de rose et de cumin, nous ravit par sa bouche harmonieuse, son allonge de qualité ; pour un poulet au citron.
Carco, peu extrait et infusé, se distingue par sa matière juste, sa finesse. Memoria est plus joufflu et pulpeux, mais conserve la précision du fruit et la qualité des tanins. Enfin, San Giovanni, encore très jeune, offre des nuances épicées et une matière de qualité. Il séduit par sa dimension." 2* RVF Guide 2018
Le Producteur La Taille aux Loups
"Après la disparition de son père, figure charismatique du vignoble mondial, Jean-Philippe Blot reprend seul les rênes, aidé par une équipe technique et culturale soudée. De quoi assurer de la plus belle des façons la pérennité de ce domaine phare du vignoble français.
Jusqu'au bout Jacky Blot aura surveillé l'évolution de ses cuvées en collaboration avec son fils à qui il a transmis sa passion pour les grands chenins. Tous les deux ont écrit la grande histoire des derniers millésimes." 5*/5 Bettane+Desseauve 2024
Le Producteur La Taille aux Loups
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