La Tour Carnet
Situé à la lisière des appellations Saint-Julien et Pauillac, ce 4e Cru Classé appartient depuis 2000 à Bernard Magrez. Les 123 hectares de vignes sont plantés sur un terroir en pente, argileux et très calcaire, recouvert de graves. L'encépagement de La Tour Carnet est inhabituel pour le Médoc, avec une majorité de merlot (56%) contre 40% de cabernet-sauvignon, le reste en cabernet franc et petit verdot. Le grand oenologue Michel Rolland conseille la propriété.
De style moderne, les vins de La Tour Carnet sont caractérisés par leur générosité, leur volume et leur densité.
LE MILLESIME 2015
Vendanges : manuelles en cagette. Tri manuel sur table vibrante, suivi d’un éraflage avec la WINERY de pellenc, tri optique grain par grain. Refroidissement de la vendange à l’aide d’un tunnel cryogénique (par pulvérisation d’azote liquide).
Dates de récolte : pour les merlots du 28/09 au 07/10, pour les cabernet-sauvignons du 06/10 au 13/10, les petits verdots le 13/10.
Elevage : en barriques de 16 mois, dont 30% de barriques neuves.
Vinification : en cuves bois et en cuves ciment de petite capacité. Macération pré-fermentaire à froid (8°C), pigeage entièrement manuels, fermentation alcoolique à basse température (28°C). Durée de macération 25 à 32 jours.
Assemblage : 70% merlot, 30% cabernet-sauvignon.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Client anonyme publié le 14/11/2020 suite à une commande du 27/10/2020
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