Guilhem Gaucelm
La robe de ce Guilhem Gaucelm est limpide et soutenue. Son nez est intensément parfumé, dévoilant des notes de cuir, d'épices douces, de tabac, qui évoluent progressivement vers des accents de garrigue, de fruits rouges, d'eucalyptus et de cannelle. En bouche, l'attaque est pleine et riche, mettant en avant l'expression des épices douces, notamment la cannelle. La finale se prolonge avec des nuances de caramel. Ce vin gagnera en finesse et en complexité avec le temps.
Terroir : sols argilo-calcaires datant du quaternaire, galets roulés, sol filtrant.
Vinification et élevage : traditionnelle, pigeages. Puis élevage en foudres de chêne de 24 à 30 mois.
Accords mets/vin : côte de boeuf, canard à l'orange, civet de sanglier.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Guilhem Gaucelm ?
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Le Producteur Héritage du Pic Saint Loup
"L'Héritage du Pic-Saint-Loup est un terroir historique, situé sur les terres de l'ancien couvent du Château de Montferrand. C'est au XIIème siècle que les premiers vignerons ont foulé et cultivé ces champs de pampre.
Ce joyau de l'appellation, directement adossé au Pic, est aujourd'hui exploité par la famille Ravaille, à qui l'on doit notamment l'introduction de la syrah, aujourd'hui dominante dans l'appellation. La dernière génération, Xavier, Pierre et Jean-Marc, prend la décision, en 1992, de sortir de la coopérative pour vinifier ces belles terres d'altitude.
Exigence au vignoble, précision dans les expressions, puissance maîtrisée, telles sont les caractéristiques actuelles de la production du domaine, une référence dans l'appellation." RVF Guide
Le Producteur Héritage du Pic Saint Loup
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