Pi Vell
Ce Pi Vell est d'une fraîcheur absolue. Il arbore une robe d'une couleur or clair brillante. Il a un nez très complexe de graphite silex et de poivre blanc. La bouche elle, dévoile des arômes purs de fruits jaunes, sur la mirabelle, le raisin et l'abricot. La finale s'ouvre sur des notes d'agrumes avec une tension saline finement pimentée.
Terroir : sols sur schistes pauvres. Vieux macabeu plantés en 1947 sur des sols sablo-limoneux peu profonds.
Vinification : vignes cultivées en bio et biodynamie en limitant les rendements de façon drastiques pour obtenir un jus d'une concentration exceptionnelle.
Accords mets/vin : bar, sole, en carpaccio, en tartare ou juste grillés. Dans 3 ans, vous pourrez vous laisser tenter un poisson rôti sauce beurre blanc.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Roc des Anges
"La sensibilité, la technicité et la ténacité de Marjorie et Stéphane Gallet sont récompensées par un succès amplement mérité. Ils ont créé un domaine phare du Roussillon, doté depuis 2014 d'une cave qui leur permet d'aller encore plus loin dans l'expression du terroir, tout comme la biodynamie dont ils sont imprégnés.
Avec des vignes aujourd'hui essentiellement situées sur Montner, terroir somptueux pour les blancs précis et minéraux qu'ils affectionnent, ils continuent de planter et de restructurer les sols pour conquérir de nouvelles expressions sur les rouges.
Revers de la médaille : ils réalisent de plus en plus de cuvées parcellaires, aussi passionnantes que trop rares. La gamme est très complète, notamment en IGP côtes catalanes (blancs ou rouges)." 4*/5 Bettane+Desseauve
Marjorie Gallet crée le domaine du Roc des Anges en 2001 dans cette magnifique région qu'est le Roussillon, à Montner, sur une singulière veine de quartz où 25 hectares de vieux grenache, carignan, maccabeu et syrah s'expriment pour donner naissance à des vins de très grande qualité, d'expression catalane.
Le terroir de schistes anciens favorise l'enracinement de la vigne et préserve la fraîcheur lors des pics de chaleur. Le rendement naturel de ces vieilles vignes d'une moyenne de 65 ans atteint péniblement les 17hl/ha et donc une concentration exceptionnelle...
Le Producteur Le Roc des Anges
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