Le Rouge et Le Blanc
Une nouveauté de Hors Champ (Cyril Fahl) qui va enchanter vos papilles, à savoir une cuvée de Rosé 50% Muscat petit grain/50% Grenache Noir. C’est donc un rosé en pressurage direct d’un cépage blanc et d’un cépage rouge, d’où le nom de la cuvée « Le Rouge et le Blanc ». Un rosé de texture qui exprime de manière franche et naturelle, dans un style suave, de belles notes de fruits rouges et du floral.
Terroir : sols de schiste et gneiss.
Vinification et élevage : pressurage direct, puis 5 jours de macération. Fermentation avec levures indigènes en cuves inox. Non filtré, ni collé. Léger ajout de SO2. 8 mois en cuves demi-muids.
Accords mets/vin : bouillabaisse, carpaccio de saumon, pad thaï.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Hors Champ - Cyril Fhal et Alice Gendron
Cyril Fahl, largement reconnu comme l'un des viticulteurs français les plus talentueux de sa génération, est célèbre pour ses vins d'une finesse exceptionnelle. Basé à Latour-de-France dans le Roussillon, il excelle dans l'art de maîtriser des cépages tels que le carignan, le grenache et le macabeu, créant ainsi des vins d'une grande élégance et d'une belle complexité.
En 2016, confronté à une pénurie de raisins due aux sécheresses dévastatrices de la région, Cyril Fahl s'associe à Alice Gendron, son bras droit au Clos Rouge Gorge. Ensemble, ils cherchent à s'approvisionner en raisins auprès de producteurs partageant leurs valeurs biologiques, respectant pleinement le terroir et l'écosystème de leurs vignobles. L'objectif est de produire des vins de négoce avec la même rigueur que leurs cuvées habituelles.
En 2018, Fahl et Gendron dévoilent leurs premières bouteilles du millésime 2017. Les blancs, issus du macabeu cultivé dans un sol de schiste, sont élevés en partie en cuves et en barriques. Le rouge, élaboré à partir de syrah ayant mûri en haute altitude, bénéficie d'une extraction douce pour maximiser sa buvabilité et son plaisir. Actuellement, le duo produit également un rosé en pressurage direct, élaboré à partir de muscat à petits grains et de grenache noir.
Le Producteur Hors Champ - Cyril Fhal et Alice Gendron
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