95/100 RVF

Champagne Les 7 Extra Brut

Couleur
Blanc
Cépage
Fromenteau, Arbanne, Pinot Blanc, Petit Meslier, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Contenance
Bouteille 75 cl
  95,00 €
En stock Plus que 2 en stock
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La cuvée Les 7 est une cuvée singulière, vraiment à part au dosage très léger, et aux arômes ciselés. Une cuvée précise et minérales, qui trouvera une résonnance particulière sur une cuisine raffinée de crustacés.

Terroir : cépages oubliés de Champagne pour son assemblage. La maison Laherte a redécouvert ces cépages rares dans ses anciennes parcelles et a décidé de les cultiver afin de créer un champagne qui rappelle ceux produits il y a 250 ans. Ainsi, la cuvée Les 7 associe quatre cépages oubliés (Fromenteau, Arbanne, Pinot Blanc, Petit Meslier) avec les trois cépages traditionnels de Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier). Ces sept cépages sont cultivés sur le terroir de Chavot, caractérisé par un sol argilo-calcaire et un sous-sol crayeux et calcaire.

Vinification et élevage : les jus sont élevés en barriques âgées d’au moins 10 ans. L’assemblage marie 60% de vins de l’année et 40% de vins issus d’une réserve perpétuelle des années antérieures, une réserve perpétuelle démarrée en 2005.

Accords mets/vin : coquilles Saint-Jacques sauce légère à base de citron, bar rôti, pintade fermière. 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Champagne Les 7 Extra Brut ?

fish
Homard, Sushi
vegetables
Truffes
cheese
Brie de Meaux, Mimolette, Munster
cake
Bugnes, beignets, Galette des Rois, Gâteaux et Biscuits Secs, Omelette Norvégienne, Soupe de pêches au Moscato d'Asti coulis de fraises et financiers à l'amandes (recette d'Ilaria*), Pannacotta au safran et ses biscuits à la canelle (recette d'Ilaria*)

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 12319
Nom de la cuvée Champagne Les 7 Extra Brut
A venir Non
Production limitée Non
Note RVF 95/100
Degré Alcool 12.5
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Points Required 20
Contient des sulfites Oui
Type de produit Champagne
Pays France
Région Champagne
Appellation Champagne AOP
Producteur Laherte Frères
Dosage Extra Brut
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépages Fromenteau, Arbanne, Pinot Blanc, Petit Meslier, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Cépage Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

Le Producteur Laherte Frères

"Aurélien Laherte dirige avec rigueur, talent et sensibilité ce petit domaine familial situé à Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay. Le vignoble comprend des belles parcelles de craie affleurante sur ce village champenois mais s'étale également du côté du Breuil, de Boursault et de la Côte des Blancs.

La majorité des vins est vinifiée sous bois, en barrique, mais l'apport du chêne est bien géré, avec en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d'énergie dans les jus. Beau travail aussi sur l'encépagement, notamment à travers la cuvée 7, issue des sept variétés autorisées dans la région.

Les vins conservent une belle tension mais ont encore gagné en gourmandise, en enveloppe, et expriment avec une grande définition le caractère crayeux de leurs terroirs. La précision de la gamme, l'allonge, la complexité, même sur des millésimes compliqués, et l'émotion que procurent certaines cuvées, nous amènent, sans hésitation, à attribuer la deuxième étoile." RVF Guide 2023

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