Les Empreintes - Extra Brut
Les Empreintes incarnent pour les frères Laherte l’expression pure du terroir de Chavot. Sans assemblage préétabli, cette cuvée valorise la singularité de chaque millésime. Actuellement, elle révèle l’empreinte de la vendange 2018, avec un style axé sur la tension et la pureté.
Pratiques culturales : traditionnelles et durables, influencées par des méthodes naturelles et dynamiques.
Cépages et vignoble :
- 50 % Chardonnay (incluant 1/3 de Chardonnay muscaté). Parcelle des Chemins d’Épernay : sols peu profonds avec une fine couche d’argile reposant sur de la craie, en bas de coteau. Vignes plantées en 1957.
- 50 % Pinot Noir. Parcelle des Rouges Maisons : sols riches en argile avec des fragments de silex, en milieu de coteau. Vignes plantées en 1983.
Vinification :
- Vendange manuelle à maturité optimale, suivie d’un pressurage traditionnel.
- Sélection des premiers jus avec débourbage léger.
- Fermentation alcoolique lente et spontanée en barriques âgées de 3 à 10 ans.
- Élevage sur lies fines pendant 6 mois avec bâtonnages ponctuels.
- Non réalisée de fermentation malo-lactique. Refroidissement naturel.
- Non filtré.
Dégorgement et dosage : novembre 2023, dosage de 1 à 4 g/l.
Teneur en alcool : 12,5 % Vol.
Citations
Gault & Millau 2017 : Un vin à la fois puissant et raffiné, offrant un bouquet de fruits jaunes et rouges qui se succèdent et se mêlent. Note : 16,50/20
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Le Producteur Le Clos du Caillou
"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.
Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.
Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.
Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.
Le Producteur Laherte Frères
"Aurélien Laherte dirige avec rigueur, talent et sensibilité ce petit domaine familial situé à Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay. Le vignoble comprend des belles parcelles de craie affleurante sur ce village champenois mais s'étale également du côté du Breuil, de Boursault et de la Côte des Blancs.
La majorité des vins est vinifiée sous bois, en barrique, mais l'apport du chêne est bien géré, avec en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d'énergie dans les jus. Beau travail aussi sur l'encépagement, notamment à travers la cuvée 7, issue des sept variétés autorisées dans la région.
Les vins conservent une belle tension mais ont encore gagné en gourmandise, en enveloppe, et expriment avec une grande définition le caractère crayeux de leurs terroirs. La précision de la gamme, l'allonge, la complexité, même sur des millésimes compliqués, et l'émotion que procurent certaines cuvées, nous amènent, sans hésitation, à attribuer la deuxième étoile." RVF Guide 2023
Le Producteur Laherte Frères
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