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COUP DE COEUR

Les Empreintes - Extra Brut

2018
Couleur
Blanc
Cépage
50% Pinot Noir 50% Chardonnay
Contenance
Bouteille 75 cl
À venir
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Les Empreintes incarnent pour les frères Laherte l’expression pure du terroir de Chavot. Sans assemblage préétabli, cette cuvée valorise la singularité de chaque millésime. Actuellement, elle révèle l’empreinte de la vendange 2018, avec un style axé sur la tension et la pureté.

Pratiques culturales : traditionnelles et durables, influencées par des méthodes naturelles et dynamiques.

Cépages et vignoble :

  • 50 % Chardonnay (incluant 1/3 de Chardonnay muscaté). Parcelle des Chemins d’Épernay : sols peu profonds avec une fine couche d’argile reposant sur de la craie, en bas de coteau. Vignes plantées en 1957.
  • 50 % Pinot Noir. Parcelle des Rouges Maisons : sols riches en argile avec des fragments de silex, en milieu de coteau. Vignes plantées en 1983.

Vinification :

  • Vendange manuelle à maturité optimale, suivie d’un pressurage traditionnel.
  • Sélection des premiers jus avec débourbage léger.
  • Fermentation alcoolique lente et spontanée en barriques âgées de 3 à 10 ans.
  • Élevage sur lies fines pendant 6 mois avec bâtonnages ponctuels.
  • Non réalisée de fermentation malo-lactique. Refroidissement naturel.
  • Non filtré.

Dégorgement et dosage : novembre 2023, dosage de 1 à 4 g/l.

Teneur en alcool : 12,5 % Vol.

Citations
Gault & Millau 2017 : Un vin à la fois puissant et raffiné, offrant un bouquet de fruits jaunes et rouges qui se succèdent et se mêlent. Note : 16,50/20

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Les Empreintes - Extra Brut ?

Homard
Truffes
Brie de Meaux, Mimolette, Munster
Bugnes, beignets, Galette des Rois, Gâteaux et Biscuits Secs, Omelette Norvégienne, Soupe de pêches au Moscato d'Asti coulis de fraises et financiers à l'amandes (recette d'Ilaria*), Pannacotta au safran et ses biscuits à la canelle (recette d'Ilaria*)

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 1227418
Nom de la cuvée Les Empreintes - Extra Brut
Millésime 2018
A venir Oui
Production limitée Non
Degré Alcool 12.5
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Points Required 20
Contient des sulfites Oui
Type de produit Champagne
Pays France
Région Champagne
Appellation Champagne AOP
Producteur Laherte Frères
Dosage Extra Brut
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépages 50% Pinot Noir 50% Chardonnay
Cépage dominant Pinot Noir
Cépage Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

Le Producteur Le Clos du Caillou

"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.

Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve

Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.

Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.

Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.

Le Producteur Laherte Frères

"Aurélien Laherte dirige avec rigueur, talent et sensibilité ce petit domaine familial situé à Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay. Le vignoble comprend des belles parcelles de craie affleurante sur ce village champenois mais s'étale également du côté du Breuil, de Boursault et de la Côte des Blancs.

La majorité des vins est vinifiée sous bois, en barrique, mais l'apport du chêne est bien géré, avec en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d'énergie dans les jus. Beau travail aussi sur l'encépagement, notamment à travers la cuvée 7, issue des sept variétés autorisées dans la région.

Les vins conservent une belle tension mais ont encore gagné en gourmandise, en enveloppe, et expriment avec une grande définition le caractère crayeux de leurs terroirs. La précision de la gamme, l'allonge, la complexité, même sur des millésimes compliqués, et l'émotion que procurent certaines cuvées, nous amènent, sans hésitation, à attribuer la deuxième étoile." RVF Guide 2023

Le Producteur Laherte Frères

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