Magnum La Folle Noire d'Ambat
Magnifique négrette, bien maîtrisée, fraîche et avenante. La Folle Noire d'Ambat arbore une robe couleur cerise brillante. Au nez, on sent des arômes de cerises noires et de fleurs. En bouche, les arômes se font plus intenses, et les tanins veloutés. Ce vin sera parfait à l'apéritif, accompagné d'un saucisson et de bons copains !
Terroir : fronton riche en boulbènes de types « rougets » en surface, et argiles riches en oxydes de fer en profondeur.
Vinification : la mise en cuve se fait par simple gravité avec un léger foulage. La Négrette est vinifiée de manière traditionnelle pendant 2 semaines environ. La vinification se fait dans des cuves ouvertes de faible contenance, ce qui permet un meilleur contrôle des températures (25 à 28°). L’élevage dure ensuite de 8 mois à 10 mois en foudre.
Accord mets/vin : à l'apéritif avec de la charcuterie, un petit salé aux lentilles ou un Saint Nectaire.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Magnum La Folle Noire d'Ambat ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Le Roc
Frédéric Ribes a fait du Domaine Le Roc le fer de lance de l'appellation Fronton. Des vins très intéressants car dotés d'une personnalité très singulière, due notamment à l'utilisation du cépage local, la négrette, qui éblouit par sa singularité, son caractère et sa gourmandise sur ses notes entêtantes de mûre, poivre, l'olive noire, la violette. Des vins fins et purs, très parfumés à découvrir d'urgence, en particulier la gourmande Folle Noire d'Ambat et la plus ambitieuse cuvée Don Quichotte...
Le Producteur Le Roc
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