Amphore - Sans sulfites ajoutés
Nez très ouvert sur la violette et le cassis, l'attaque est délicate, elle introduit un vin charnu, avec beaucoup d'extrait, très près de la peau du raisin. L'élevage en amphore rend l'expression de terroir sidérolithique plus immédiate.
Vigneron : JOUVES Fabien
Superficie : 1 ha culture bio-dynamique (Écocert - Demeter - Biodyvin)
Sol : Calcaire sidérolithique Sommet de côteaux 350 m d’altitude
Conduite du vignoble : Travail du sol mécanique Travaux en verts manuel
Âge moyen des vignes : 30 ans
Encépagement : 100% MALBEC (COT)
Vinification : Vendanges manuelles Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours
Élevage : Élevage en amphore 200 L. à 800 L. durant 6 mois Non collé non filtré
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Amphore - Sans sulfites ajoutés ?
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Client anonyme publié le 23/02/2023 suite à une commande du 30/01/2023
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Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Clos du Caillou
"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.
Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.
Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.
Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.
Le Producteur Mas del Périé
"Chef de file des viticulteurs « nature » de son appellation, Fabien Jouve innove et expérimente en permanence. Les vins possèdent un naturel salutaire et des expressions de terroir immédiates.
La gamme aussi variée que passionnante se trouve facilement dans beaucoup de bars à vins et de bons bistrots, où les cuvées de fruit aux étiquettes décalées ont du succès." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Mas del Périé
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